1、含亞硝酸鹽的食物
主要包括泡菜、醃酸菜、變質的殘剩菜，及發酵的酸煎餅、鹹魚等。這些食品含硝酸鹽較多，大量食用後，腸道細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，後者可胃內合成亞硝胺變成一種強烈的化學致癌物，可引發肝癌。
2、高濃度酒
高濃度酒的酒精進入體內90%以上是通過肝臟代謝的，大量的酒精加重了肝臟的解毒負擔，酒的度數越高，攝入量越大，對肝的損傷就越嚴重。另外，酒精經肝臟分解時需要多種酶與維生素的參與，酒的酒精度數越高，肌體所消耗的酶與維生素也就越多。
3、黴變食物
1960年英國南部的一農場，短短的幾月裡，有10萬隻火雞突然全部死亡。解剖發肝臟出血壞死，腎臟腫大。檢查飼料時才發，元兇竟發了黴的花生粉。從此，黃曲黴毒素致肝癌引起了全世界的重視。
4、煙薰烘烤食物
據報導，波羅的海沿岸冰島等國家的人們，喜歡吃薰烤的肉類，那裡消化系統癌症(特別肝癌)特別多。實驗證實，天然氣、煤、木炭、柴草等不完全燃燒時，會產生大量的苯並芘(致癌物質)，因此，用高溫煙火薰烤出來的食品會受到污染。
5、高脂肪食物
過量食用高脂肪食物，如肥肉、動物內臟(腦腸等)，易使人肥胖血脂(膽固醇甘油三酯)增高，這些都脂肪肝發生的重要原因。
6、熏臘味食物
不要多吃鹹魚、香腸、腊肉等熏臘味下酒菜，因為此類熏臘食品不僅含鹽高，還有大量色素與亞硝酸鹽，這些有害物不僅傷肝，而且會傷害口腔與食道黏膜，甚至誘發癌症。
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